Olio extravergine di oliva

Olio extravergine di oliva

  Anche quest’anno è terminata la raccolta  nell’oliveto aziendale situato nelle vicinanze di Campiglia d’Orcia,in una zona particolarmente vocata per la produzione dell’olio extravergine d’oliva per clima,esposizione,altitudine,umidità ecc.

    Dalle analisi effettuate abbiamo ottenuto un olio di grande qualità come quello degli anni scorsi,caratterizzato da bassa acidità (0.1 /0,2%),pochissimi perossidi ( 6 meq/kg) e moltissimi polifenoli (274 mg/kg);inoltre dal  “ panel test” effettuato a Roma in apposito convegno alla fine di novembre, di cui presto mostreremo i risultati ,è stato apprezzato e giudicato come olio jolly,cioè che può essere abbinato un pò con tutte le pietanze e le portate.

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